Vorbe în bucate – De Corina, #4: Chef Joseph Hadad, Chef Marco Favino

Vorbe în bucate – De Corina, podcastul video cu sare și piper unde punem la foc mic subiecte din lumea gastronomiei, continuă cu episodul #4, alături de invitații: Chef Joseph Hadad ṣi Chef Marco Favino!

Hai să descoperi ce povestesc doi Chefi expați (din generații diferite), ambii îndrăgostiți de România – unul locuiește de 10 ani în țară, celălalt de 28 ani!

România văzută prin ochii lor e un fel de oglindă în care ne vedem pe noi mai bine. I-am întrebat ce le place ṣi ce nu le place în țara noastră, am vorbit și despre ingrediente, condimente, despre mesele în Italia și în Israel, despre tradiții ṣi obiceiuri culinare, dacă fac mâncăruri românești de sărbători, cum creează o farfurie cu gust ṣi câte ṣi mai câte. Printre discuții, am ghicit cine testează mâncarea în restaurantul lui Joseph Hadad, pe lângă ospătari. O discuție mai mult decât captivantă!

Cu toate că s-au cunoscut prima oară față în față în cadrul acestui podcast, Chef Joseph Hadad ṣi Chef Marco Favino și-au dat seama că au extrem de multe lucruri în comun!

Când un Chef italian îți spune ,,ador zacusca’’ și îți explică diferențele regionale ale sarmalelor din diverse părți ale țării, când îți povestește despre diferențele dintre tipul de gătit italian și cel românesc, știi că acolo undeva, e o inimă de român.

Când Chef Hadad zice ,,România e o țară așa de frumoasă, îmi place mult. Dar e păcat că nu aveți grijă de ea’’ – îți dă de gândit, iar când povestește cu atâta bucurie despre cum face mămăliga și cu ce fel de mălai din Obor, știi sigur că e un suflet de român acolo.

Chef Joseph Hadad mi-a făcut ṣi o surpriză, o să vedeți. Am lăsat camera deschisă și după ce am terminat întrebările, materialul este la final, un fel de ,,behind the scenes”.

……………..

_Chef Joseph Hadad este născut în Haifa, mamă de origine marocană și tată tunisian.

A studiat Școala de Bucătari în Haifa și a lucrat la restaurante din întreaga lume, Kempinski Hotel în Germania, Ritz-Carlton Hotel în Boston, Savoy Hotel în Londra etc. A gătit pentru personalități: de la Robert de Niro la Madonna, Michael Jackson, Bill Clinton, Francois Mitterrand, Regele Juan Carlos al Spaniei etc.

De 28 ani locuiește în România, a fost Executive-Chef la Casa Vernescu (timp de 14 ani), a participat la showuri tv, a predat cursuri de gătit ,,Cooking with Joseph”, a scris două cărți etc.

În prezent deține două restaurante în București: Caju și Mace.

_Chef Marco Favino este un italian născut în Puglia, dar locuiește în România de zece ani.

A studiat școala de bucătari lângă Parma, Alma La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. A venit prima oară în România să lucreze în cadrul unui hotel cu 5 stele. Ulterior s-a stabilit aici și s-a căsătorit cu o româncă, Pastry Chef.

Se implică în proiecte de consultanță iar mâncarea pe care o propune o puteți descoperi la Hotel Lux Garden Hotel & Resort, 5 stele, din Azuga.

Sper să vă placă discuția și să vă inspire! Vă invit și la comentarii! Ce ați aflat despre cei doi? Cu ce plecați după ce ați ascultat această înregistrare?

Nu-i așa că sunt ,,mai români” decât unii dintre conaționali?

Urmăriți înregistrarea video aici:

Videocastul sau podcastul video Vorbe în bucate – de Corina este un loc unde ne împrietenim pe îndelete cu gastronomia și încercăm să o înțelegem mai bine. Prilej de cunoscut oameni care vin atât cu inspirație cât și cu fapte faine, din cele care contează.

Invitații sunt atât profesioniști din lumea gastronomiei (Chefs, mici producători, oameni care scriu despre mâncare etc.) cât și pasionați de gusturi, care vin din alte domenii.

O discuție musai asezonată cu zâmbete și voie bună, informații mai noi sau mai vechi dar utile, plus o doză concentrată de inspirație.
Garantez dialog de bun gust, și, cu siguranță, fiecare episod o să fie cu poftă strașnică de gusturi, arome, texturi, culori și muuuulte povești.

Să nu mai lungim vorba, să fie cu poftă bună de gusturi și oameni faini!

>>> Vă invit să vă abonați la canalul meu Youtube, unde puteți urmăriți și celelalte episoade.